Strogonoff

Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo Ibérico
  • 2 cebollas grandes picadas muy fina
  • 100 ml de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 200 ml de caldo de carne
  • 1 bouquet garni o / romero, tomillo y laurel
  • 2 cucharadas colmadas de mostaza
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE
  • 100 ml. de nata para cocinar

 

Preparación:

Salpimentar los solomillos y dorarlos en la cocotte con AOVE. Sacar y dejar enfriar, una vez que estén fríos cortarlos en medallones y reservar.
Añadimos un poquito más de aceite en la cocotte y rehogamos la cebolla, incorporaros el tomate, los ajos picaditos, el pimentón y el bouquet garni y dejamos que se cocine todo junto 6-8 minutos a temperatura baja, echar el caldo y reducir (para reducir habrá que subir un poquito la temperatura), bajamos la temperatura y añadimos la mostaza y la nata y esperamos 3-4 minutos.
Pasar la salsa por el chino o por un robot ponerla de nuevo en la cocotte, incorporar los medallones de solomillo reservados y dejar 6-8 minutos todo junto a fuego medio.

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