Espaguetis con salsa calabrese

Ingredientes:

  • 350 g de Espaguetis
  • 1 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 12 Cherry
  • 1 diente de ajo
  • 1 cuchara sopera de Alcaparras
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel
  • Hierbas provenzales (tomillo, orégano, romero, albahaca, hinojo)

 

Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, escurrimos y guardamos un vaso del agua de la cocción, regamos con aceite y reservamos.
Calentamos el aceite en la cocotte y doramos el ajo 1 minuto, añadimos la cebolla muy picada, la hoja de laurel y el tomate pelado y partido en dados, sazonamos con sal y cocinamos 15 minutos a fuego medio, regamos con un poquito del agua de la cocción de la pasta.
Incorporamos las alcaparras, las hierbas provenzales y los Cherry cortados en dos, cocinamos 4 minutos más e incorporamos la pasta, removemos y dejamos a fuego muy bajito 5 minutos (si estuviera muy espesa la salsa regamos con liquido de la cocción de la pasta) retiramos del fuego.
Antes de servir ponemos sobre la pasta, pimienta recién molida y unas hojitas de albahaca.

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